海帶臭草果皮綠豆沙 Chinese Green/Mung Bean Sweet Soup

最近澳洲呢度啲朋友種咗啲臭草我拿了一點試下種，當然又拎啲煲吓綠豆沙😛。其實以前喺香港屋企個花糟都種過，我其實覺得臭草一啲都唔臭㗎😛！

食譜（約4碗）

材料
綠豆　　　100克
米　　　　20克
臭草　　　一小棵
乾海帶　　4克
果皮　　　一角
冰糖　　　自行調教
水　　　　1.5公升

做法

1. 綠豆沖洗一下，用水浸住放雪櫃浸一晚/幾個鐘，用之前隔掉水分

2. 果皮浸軟去囊切絲；乾海帶浸軟切細條/細片

3. 臭草洗淨；米洗淨用少少水浸一陣

4. 用一個比較大的煲（至少比水容量多一倍），果皮隨水一起煲滾，加入綠豆、米、臭草，水再滾後維持中火煮至米及綠豆爆開起沙（開花），好似煲粥咁不要加蓋煲，防止滾瀉

5. 加入海帶及冰糖，冰糖可以先加一些，試味後隨喜好加減，冰糖溶掉後便可食用

小貼士

• 如果時間許可，可煲半小時後熄火焗一會再煲，不要用慢火（易黏底），不時攪拌一下
• 因為不同煮食爐火力不同，請自行調教火力（維持煮滾水狀就可），水分如蒸發得太快可中途加點熱水
• 新鮮臭草的枝葉可煲軟一齊食，乾的會教硬，食用前可自行決定保留/拿走