上海菜飯(簡易版) Shanghai Bok Choy Rice

上海菜飯係其中一個我好鍾意食嘅「有味飯」，喺出面食好多時都會有鹹肉或金華火腿喺裡面，其實只要最簡單白菜加飯加少少鹹味我已經好鍾意

上海白菜—喺香港我叫開小棠菜，喺澳洲啲人就咁叫白菜，亦有人叫青江菜

以下版本沒有用肉類也沒有用雞湯，如想使用可參考尾部小貼士部分；另外想參考更簡易方法亦可參考小貼士

食譜（3-4人份）

食材

上海白菜　2-3棵（約400克）
米　　　　1.5米量杯 （上圖白米裡混了一點小米）
水　　　　1.5米量杯 （米：水＝1:1 )
鹽　　　　1/2茶匙
油　　　　1茶匙

做法

1. 白菜洗淨切絲，葉和莖可分開切，葉可疊在一起再捲起來切。

 

2. 白米洗淨，加入水及鹽，開啟電飯煲煮飯功能煮飯。

3. 在鑊中加入油預熱，加入菜略炒，炒至微微變軟便可。（約半分鐘至1分鐘）

 

4. 當米煮至剩下15-20分鐘時，將炒過的白菜加入在飯面

 

5. 飯煮熟後拌勻飯和菜便完成。

小貼士

• 如想使用雞湯，將水的部分轉為雞湯／上湯，不用加鹽便可。
• 如想加入金華火腿／鹹肉，可先切小粒炒一炒，煮飯前加入米和水中便可。
• 如不怕白菜顏色變黃，炒過的菜可直接於洗米後加入一起煮，那樣菜飯的菜味更濃。
• 鹽加入米水中，不要直接加入炒菜，防止白菜出水