冬瓜粒鴨絲湯/羮 Winter Melon & Duck Slices Soup

食譜（2-3人份）


材料
鴨絲　　　　　　120七
冬瓜（去囊去皮）300-400克
木耳絲（乾）　　4克
乾冬菇　　　　　2-3隻
筍絲　　　　　　40克　（可不加）
果皮　　　　　　1角
水　　　　　　　1公升
🌟如果做湯羮另預備馬蹄粉20克及清水50毫升


做法
1. 冬菇、木耳絲、果皮浸軟。冬菇切片/切絲，果皮去囊切絲，保留果皮水

2. 筍絲飛水瀝乾；冬瓜切粒

3. 在鍋中加水及果皮，煲滾後加入冬菇絲和筍絲

4. 5分鐘後加入其餘材料，煲20-30分鐘

5. 加入少許胡椒粉及鹽調味便可

🌟如果製作湯羮，味道可濃一點點，及增加以下步驟

6. 馬蹄粉加水拌勻，靜置幾分鐘

7. 加入半茶匙糖，1茶匙豉油，1/4茶匙麻油，及鹽（酌量）調味

8. 加入馬蹄粉漿（加入前再拌勻），加入後略攪拌湯羮，湯羮慢慢變杰身便完成。

小貼士

• 鴨絲可改為雞絲/雞粒/豬肉粒，煮之前用豉油+糖+粟粉略醃一會便可
• 可加入少許金華火腿增加香味
• 材料可隨個人喜好略作增減

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