韓式泡菜炒牛肉 Stir-fry beef slices with Kimchi

印象中當年第一次食這味餸在「和X居食屋」，當時吃的是豚肉片不是肥牛片，見材料不難便回家試試自己整，豚肉改了肥牛片。步驟十分簡單，切好哂材料快炒就可以，絕對可以列入上班朋友放工整住家飯的選擇表中。

食譜（2-3人份）

材料
辣泡菜　　　　　200克
牛肉片／肥牛片　200克
洋蔥　　　　　　半個（約120克）
雞蛋　　　　　　1隻
糖　　　　　　　1茶匙
鹽　　　　　　　半茶匙
泡菜汁　　　　　2-3茶匙（隨自己對泡菜辣味喜好調整，怕辣可減少）



做法
1. 肥牛片如是急凍可先解凍，長形牛肉片可一分為二備用。

2. 洋蔥切條，泡菜如太大片可切細片／細條，雞蛋打勻備用。

3. 加少許油到鑊中，中火預熱及加入洋蔥炒香。

4.  洋蔥開始炒香及微微軟身，加入牛肉片，如牛肉片疊左一起記著分開。

5. 加入糖和鹽，繼續炒至5-7成熟。

6.  當炒至大約6-7成熟（部分粉紅色），加入泡菜連汁炒勻。

7. 牛肉差不多熟時，最後加入蛋汁快炒，炒約8-10秒後熄火，用餘溫炒多一兩下便可上碟，這樣可防止牛肉及雞蛋變老。

小貼士

• 肥牛片是快熟食品，泡菜本身也是即食的，整個炒的過程不應該超過5分鐘。
• 可以改用豚肉片，炒的時間要多一點。
• 煮之前可先試一下泡菜，如比較酸的泡菜可多加少許糖。

ENGLISH RECIPE (SERVE 2-3)

Stir-fry beef slices with Kimchi

Ingredients

Kimchi                       200 g
Sauce from Kimchi   2 tsp (More/Less according to your favour)

Thin beef slices         200 g

Onion                        1/2 pc or ~120 g

Egg                            1 pc

Sugar                         1 tsp

Salt                            1/2 tsp

Steps

1. Defrost the beef slices if it is frozen.  Cut the long beef slices into two slices.
2. Slice onion and slice kimchi if pieces are too big.  Beat egg well.
3. Preheat the wok over medium heat with a bit oil.  Adding onion and stir-fry for few mins.
4. After 1 or 2 mins when the onion become soft, add beef slices and stir-fry quickly.
5. Adding sugar and salt, stir-fry the beef to medium.
6. Pour kimchi and kimchi sauce, keep stir-frying and mix it well with beef.
7. When the beef are nearly well-done, pouring beaten egg and stir-frying quickly for 8-10seconds.  Switch off the stove and cook it for another 8-10 seconds, it helps to avoid overcook.  And it is ready to serve.  

Tips

• As kimchi is instand food and beef can be fully cooked quickly, total cooking time should be within 5 mins.
• You can replace beef slices by thin pork slices.  Cooking time spends a bit longer.
• Taste the kimchi before cooking, adding a bit more sugar if the kimchi tastes sour.