迷你抹茶千層蛋糕 Mini Matcha Crepe Cake

今年想來想去都想不到情人節整什麼甜品，朱古力又好似不太特別，突然想起可以整千層蛋糕。由於只有兩人吃不用太大，又不想逐塊瑪麗餅（crepe）煎，之後想起可以用電熱版煎一大塊再用圓模印出來，所以今次就用電熱版試下。

食譜（兩個3吋他他圓形模）

瑪麗餅材料

中筋麵粉　　　　　60克

幼砂糖　　　　　　1湯匙

雞蛋　　　　　　　1隻

抹茶粉　　　　　　1湯匙

牛油　　　　　　　30克

牛奶　　　　　　　120克

抹茶忌廉材料

抹茶粉　　　　　　1湯匙

忌廉　　　　　　　150克

糖　　　　　　　　10克

裝飾

抹茶粉　　　　　　少許

鮮果　　　　　　　隨意

做法

1. 先將麵粉及抹茶粉過篩，加入砂糖拌勻備用。

2. 牛奶加熱到和暖（不要過熱），牛油加熱溶掉至液體狀。雞蛋倒入牛奶拌勻，再加入牛油完全拌勻。

3. 將蛋奶糊分兩次加入麵粉中，攪勻至幼滑粉漿。粉漿不要太杰身，如太杰可加入額外10克牛奶。

（以下部驟沒有電熱板可用平底鑊）

4. 將電熱板開至「warm」，倒入適量粉漿，快手拿起電熱板兩邊手柄將電熱板擺動令粉漿均勻鋪平整個鍋。如第一次不肯定份量可先倒入粉漿才開火加熱。

5. 瑪麗餅煎至微微漲起，表面粉漿凝固，用膠刮刀或小平鏟將瑪麗餅反轉另一面，多煎一會便可放到平盤或蛋糕墊上。

6. 整好的瑪麗餅必需用濕布蓋著放涼，否則會風乾變硬。

7. 再煎另一塊時，由於電熱板已加熱，可先關火一兩分鐘後，加粉漿擺動均勻後才開火。

8. 完成瑪麗餅後預備抹茶忌廉。忌廉加糖用攪拌器中速攪勻。

9. 忌廉開始杰身便可加入抹茶粉繼續攪勻，忌廉攪拌至挺身便可。

10. 使用圓形模（我使用的是3吋他他模，可用其他模具或用一張圓形紙幫助）印出圓形瑪麗餅，正常電熱板每塊碼麗餅可印出4-6個3吋圓形 。

11. 拿走多餘的瑪麗餅，這些剩餘的可以食用，不要浪費。

12.  印好的瑪麗餅記著用濕布蓋著防止乾掉。

13. 預備一個平碟，或使用平底碗反轉使用。鋪上保鮮紙，方便之後移動蛋糕。

14. 放上一塊瑪麗餅，塗上忌廉掃平，再加上另一層瑪麗餅再塗忌廉，如此類推。

15. 迷你版約12-13層便可，完成後用抹刀將旁邊掃平。

16. 令用底部保鮮鮮幫助拿起蛋糕移到甜品碟上，灑上少許抹茶粉再加點生果裝飾便完成。

小貼士

• 如有電熱板6格烤板，可更方便一點不用印圓形。
• 可使用一般平底鍋煎瑪麗餅。
• 電熱板不要使用高於「low」。
• 抹茶粉可更改成朱古力粉。