日式麻醬秋葵 Okra with Japanese Sesame Dressing

秋葵(Okra) - 又稱毛茄/羊角豆，毛毛的外表，裡面是潺潺的，外型不太好營養卻十分豐富，可以調節血糖、降血脂、排毒保胃等。東南亞人很喜歡將秋葵加入菜式，例如冬蔭功或咖哩等。

以前細個時，屋企收到朋友送給我們的秋葵時，只知很有營養，但家人完全不知道如何處理或烹調，結果大家都不太喜歡。長大後尤其是來澳洲後反而吃多了，現在間中都會買一些來吃。

食用秋葵不用烹調很久，煮得太久會變得太黏，營養或口感都不會那麼好。我通常都會和瓜菜一起抄或者涼拌。涼拌方法十分簡單，只要將秋葵用水略煮便可，用來做派對小吃簡單得來又健康一點。

食譜 (2人份)

材料
秋葵　　　　　　約150克
日式芝麻醬　　　隨意(約1湯匙)




做法

1. 將秋葵略洗。預備鍋煮滾熱水，加入一點鹽及少許菜油。加一點油是令到秋葵可保持鮮綠。

2. 將秋葵放入鍋中煮2分鐘。

3. 之後將秋葵移到筲箕隔水，用已煮的凍水沖洗或浸凍水冷卻一下，隔水備用。

4. 秋葵切大粒狀，頂部不要，尾部尖端可自行決定要不要，切好粒放入碟中。

5. 如果不是立即吃，可先放入雪櫃雪一會。

6. 預備吃之前才加入日式芝麻醬。如果不喜歡芝麻醬可用意大利黑醋代替。

備註

• 日式芝麻醬可在日式超市找到，火鍋芝麻醬亦可。

ENGLISH RECIPE (SERVE 2)

Okra with Japanese Sesame Dressing

Ingredients

Okra                                           ~150 g

Japanese Sesame Dressing      ~ 1 tbsp (adjust with your own perference)

Process

Slightly wash the okra.  Boiling water in a pot over medium heat, adding a pinch of salt and few drops of vegetable oil.  (Oil can help to keep the okra in fresh green color)

Adding Okra and boil it for 2 mins.

Cooling down the okra in ice water. Draining the water from Okra.

Cut tops off okra and cut the rest into dices.

Put the okra into fridge first if it is not time to eat.

Pouring sesame dressing when it's ready to serve.

Remarks

Japanese Sesame dressing can be found in Japanese super market.