豬柳漢堡扒 Pork Sausage Patties

 

話說澳洲麥記嘅「豬柳蛋漢堡」(Sausage & Egg muffin)嗰塊漢堡扒，其實係牛柳漢堡扒嚟嘅…. 呢度亦無現成豬柳賣，所以我間中都試吓自己整豬柳，不過都未係好似…. 最終，今次用咗個懶人方法，反而比較接近

😂講明先，呢個方法只係「叫做頂住吓」嘅方法，未係十分滿意但算方便

豬柳漢堡扒 Pork Sausage Patties (約6塊)

材料

• Sausage meat 腸仔肉碎 500克
• Grounded sage 乾鼠尾草碎 半茶匙
• Onion powder 洋蔥粉 1茶匙
• Garlic powder 香蒜粉 1茶匙
• Grounded pepper 胡椒碎 1茶匙
  (建議用3色胡椒碎，如沒有則用黑胡椒也可)
• Sugar 糖 半茶匙

做法

1. 拆開Sausage Meat包裝，用廚師機／手／筷子將肉攪鬆。
   
   
   
   
   
2. 加入所有調味料，攪拌至均勻。
3. 一包大約可做6塊漢堡扒，可先分成6份圓球狀，每份大約80-85克。
4. 拿出漢堡扒模具（沒有模具請參考小貼士部分），在底層放上一張保鮮紙，上層塗上薄薄一點油或鋪上另一片保鮮紙。
5. 將一份肉放入模具，蓋上並盡量壓實成漢堡扒，之後脫模並用保鮮紙包好。
   
   
   
   
   
6. 先放入冰箱(Freezer)冰一晚雪硬效果比較理想，即時煎也可以。
7. 食用時不需解凍，在平底鍋少許油中小火煎熟便可。

  

小貼士

• 如沒有漢堡扒模具，可在檯面鋪上保鮮紙，放上一份肉再蓋上另一片保鮮紙，用較大平面板如膠砧板／Cheeseboard等壓薄也可。
• 買Sausage meat記住要買寫明pork sausage嘅，澳洲一般嘅sausage meat豬肉只佔小部份，主要都是牛肉，所以唔好買錯
• 包裹好未食用之漢堡扒可存放冰箱一段時間，食用時才煎熟。
• 如整豬柳蛋漢堡，用模具煎蛋時，可在雞蛋底部凝固時，用叉將蛋黃刺穿，這樣可令煎出來的雞蛋厚到比較均勻。