日式薯仔沙律 Japanese Potato Salad
材料
薯仔 1大個（約400g）
雞蛋 1隻 (全素可省略)
洋蔥 約50g (全素可省略)
甘筍 1條約60g
罐頭粟米粒 100g
火腿 1-2片 （素食可改用素火腿或不加)
調味
鹽 半茶匙
白醋/蘋果醋 1茶匙
沙律醬（BB醬） 3-4湯匙
黑胡椒碎 隨意
做法
1. 薯仔略洗淨外皮，放入熱水烚約30分鐘，或用筷子插入感覺已稔身便可。
2. 甘筍去皮切幾件，蒸/烚約10-15分鐘至稔身（可中途加入薯仔一齊烚）
3. 雞蛋洗淨凍水烚約15分鐘，浸凍水去殼切小粒備用。
4. 薯仔烚好後去皮，加入甘筍，做用壓蓉器或叉將薯仔甘筍壓碎，不用壓到全變蓉，壓碎便可，趁熱時加入鹽和醋拌勻，放涼備用。
5. 洋蔥切粒，如果怕生洋蔥，可不加，或先用熱水浸一兩分鐘，隔水後加少許鹽拌勻放置15分鐘。
6. 青瓜洗淨切薄片，加少許鹽拌勻靜置15分鐘。
7. 粟米粒隔水備用；火腿切絲/切粒
8. 青瓜及洋蔥用鹽醃後會有水份滲出，揸乾青瓜及洋蔥嘅水份（可以廚房紙或乾淨嘅魚骨袋幫忙）
9. 薯蓉放涼後加入所有材料，再加入沙律醬及少許胡椒碎拌勻變完成。
小貼士
- 素食朋友可減去火腿，洋蔥及蛋亦可根據個人飲食習慣減去。
- 如果俾小朋友，可以不落洋蔥及黑胡椒
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