日式薯仔沙律 Japanese Potato Salad

 

日式薯仔沙律 Japanese Potato Salad

材料

薯仔          1大個（約400g）

雞蛋          1隻   (全素可省略)

洋蔥          約50g  (全素可省略)

甘筍          1條約60g

罐頭粟米粒      100g 

火腿            1-2片　（素食可改用素火腿或不加)

調味

鹽          半茶匙

白醋/蘋果醋           1茶匙

沙律醬（BB醬）        3-4湯匙

黑胡椒碎             隨意

做法

1. 薯仔略洗淨外皮，放入熱水烚約30分鐘，或用筷子插入感覺已稔身便可。

2. 甘筍去皮切幾件，蒸/烚約10-15分鐘至稔身（可中途加入薯仔一齊烚）

3. 雞蛋洗淨凍水烚約15分鐘，浸凍水去殼切小粒備用。

4. 薯仔烚好後去皮，加入甘筍，做用壓蓉器或叉將薯仔甘筍壓碎，不用壓到全變蓉，壓碎便可，趁熱時加入鹽和醋拌勻，放涼備用。

5. 洋蔥切粒，如果怕生洋蔥，可不加，或先用熱水浸一兩分鐘，隔水後加少許鹽拌勻放置15分鐘。

6. 青瓜洗淨切薄片，加少許鹽拌勻靜置15分鐘。

7. 粟米粒隔水備用；火腿切絲/切粒

8. 青瓜及洋蔥用鹽醃後會有水份滲出，揸乾青瓜及洋蔥嘅水份（可以廚房紙或乾淨嘅魚骨袋幫忙）

9. 薯蓉放涼後加入所有材料，再加入沙律醬及少許胡椒碎拌勻變完成。

小貼士

• 素食朋友可減去火腿，洋蔥及蛋亦可根據個人飲食習慣減去。
• 如果俾小朋友，可以不落洋蔥及黑胡椒