2023年6月1日 星期四

豬柳漢堡扒 Pork Sausage Patties

 



話說澳洲麥記嘅「豬柳蛋漢堡」(Sausage & Egg muffin)嗰塊漢堡扒,其實係牛柳漢堡扒嚟嘅…. 呢度亦無現成豬柳賣,所以我間中都試吓自己整豬柳,不過都未係好似…. 最終,今次用咗個懶人方法,反而比較接近

😂講明先,呢個方法只係「叫做頂住吓」嘅方法,未係十分滿意但算方便

豬柳漢堡扒 Pork Sausage Patties (約6塊)

材料

  • Sausage meat 腸仔肉碎 500克
  • Grounded sage 乾鼠尾草碎 半茶匙
  • Onion powder 洋蔥粉 1茶匙
  • Garlic powder 香蒜粉 1茶匙
  • Grounded pepper 胡椒碎 1茶匙
    (建議用3色胡椒碎,如沒有則用黑胡椒也可)
  • Sugar 糖 半茶匙


做法

  1. 拆開Sausage Meat包裝,用廚師機/手/筷子將肉攪鬆。


  2. 加入所有調味料,攪拌至均勻。
  3. 一包大約可做6塊漢堡扒,可先分成6份圓球狀,每份大約80-85克。
  4. 拿出漢堡扒模具(沒有模具請參考小貼士部分),在底層放上一張保鮮紙,上層塗上薄薄一點油或鋪上另一片保鮮紙。
  5. 將一份肉放入模具,蓋上並盡量壓實成漢堡扒,之後脫模並用保鮮紙包好。


  6. 先放入冰箱(Freezer)冰一晚雪硬效果比較理想,即時煎也可以。
  7. 食用時不需解凍,在平底鍋少許油中小火煎熟便可。
  
小貼士
  • 如沒有漢堡扒模具,可在檯面鋪上保鮮紙,放上一份肉再蓋上另一片保鮮紙,用較大平面板如膠砧板/Cheeseboard等壓薄也可。
  • 買Sausage meat記住要買寫明pork sausage嘅,澳洲一般嘅sausage meat豬肉只佔小部份,主要都是牛肉,所以唔好買錯
  • 包裹好未食用之漢堡扒可存放冰箱一段時間,食用時才煎熟。
  • 如整豬柳蛋漢堡,用模具煎蛋時,可在雞蛋底部凝固時,用叉將蛋黃刺穿,這樣可令煎出來的雞蛋厚到比較均勻。