無糖無蛋香蕉蛋糕仔(適合嬰兒幼童) Sugar Free Eggless Banana Mini Muffin

 無糖無蛋香蕉蛋糕仔

記得哥哥細個時，因為蛋敏感，我哋幫哥哥加固時盡量避免有蛋嘅食物，再聽從醫生指引慢慢將少份量的蛋加入各種食物，慢慢增加份量，最後哥哥成功脫離蛋敏感；細佬好彩對蛋無過敏反應，不過因為有朋友仔都有蛋敏感嘅煩惱，所以聚會時我盡量整無蛋嘅小食俾小朋友，等大家都一齊食開心啲:)

今次這款香蕉蛋糕仔，除了沒有用蛋，也沒有加糖，甜味來自香蕉，或額外加入的水果乾，讓小孩不會吸收過量糖份。

 無糖無蛋香蕉蛋糕仔（約16-18個迷你蛋糕仔)

材料:

    

    香蕉（選擇偏熟較好）                2隻

    中筋麵粉                                    160克

    菜油（＊1）                              55毫升

    鮮奶（＊2）                              95毫升

    泡打粉（Baking Powder）        7克

    食用梳打粉（Baking Soda）    2克

    本食譜用了40克藍莓乾，可以不加或自行更改為其他水果乾／配料

做法:

由於本食譜份量不大，工序也簡單，所以沒有使用電子工具輔助，如製作大量可自行改用工具如攪拌器或食物處理器幫助。

1. 預熱焗爐攝氏180度。
   
   
2. 將香蕉去皮，用叉或其他工具把香蕉壓成蓉，盡量沒有小粒，較熟的香蕉較軟身及較甜，比較適合。
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
3. 加入鮮奶拌勻，再加入油拌勻至沒有分離狀態的蛋糕液。
   
   
   
   
   
4. 麵粉、梳打粉、泡打粉過篩，分兩至三次加入蛋糕液輕輕拌勻至沒有粉粒。
   
   
   
   
   
   
   
   
   
5. 如加入配料（藍莓乾），可於此時加入，因為這次蛋糕仔是給1歲左右小朋友食，今次使用的藍莓乾我也再剪細一點，防止小孩哽塞嘅機會。
   
   
   
   
   
   
   
6. 蛋糕模輕掃薄油，又或在模上加上烘焙紙／烘焙蛋糕仔紙模，將蛋糕粉漿平均分到蛋糕模中，每個約加至7-8成滿。
   
   
   
   
   
   
   
7. 放入焗爐焗15-25分鐘，蛋糕表面呈金黃色，或用筷子／竹籤篤入蛋糕仔中心沒有蛋糕漿黏著便可。
   
   
   
   
   
   
   
8. 出爐後將蛋糕仔脫模放在架上放涼便可，之後可放入保鮮袋／保鮮盒存放，建議3-4日內吃完（＊4）

小貼士:

• 如使用標準鬆餅模(muffin)，約有4-6個。
• ＊1 - 菜油可選擇橄欖油、葵花籽油等不同食油。
• ＊2 - 如對鮮奶敏感，可因應需要自行選用其他堅果奶、豆奶、配方奶等皆可。
• ＊4 - 夏天或潮濕天氣時建議放入雪櫃，食用前才拿出回溫或微微加熱食用。存放冰箱(Freezer)  也可，食用之前翻熱便可。
• 如嬰幼兒剛開始加固，請確保小孩每款食材先少量開始食，沒有問題才增加份量。

上海菜飯(簡易版) Shanghai Bok Choy Rice

上海菜飯係其中一個我好鍾意食嘅「有味飯」，喺出面食好多時都會有鹹肉或金華火腿喺裡面，其實只要最簡單白菜加飯加少少鹹味我已經好鍾意

上海白菜—喺香港我叫開小棠菜，喺澳洲啲人就咁叫白菜，亦有人叫青江菜

以下版本沒有用肉類也沒有用雞湯，如想使用可參考尾部小貼士部分；另外想參考更簡易方法亦可參考小貼士

食譜（3-4人份）

食材

上海白菜　2-3棵（約400克）
米　　　　1.5米量杯 （上圖白米裡混了一點小米）
水　　　　1.5米量杯 （米：水＝1:1 )
鹽　　　　1/2茶匙
油　　　　1茶匙

做法

1. 白菜洗淨切絲，葉和莖可分開切，葉可疊在一起再捲起來切。

 

2. 白米洗淨，加入水及鹽，開啟電飯煲煮飯功能煮飯。

3. 在鑊中加入油預熱，加入菜略炒，炒至微微變軟便可。（約半分鐘至1分鐘）

 

4. 當米煮至剩下15-20分鐘時，將炒過的白菜加入在飯面

 

5. 飯煮熟後拌勻飯和菜便完成。

小貼士

• 如想使用雞湯，將水的部分轉為雞湯／上湯，不用加鹽便可。
• 如想加入金華火腿／鹹肉，可先切小粒炒一炒，煮飯前加入米和水中便可。
• 如不怕白菜顏色變黃，炒過的菜可直接於洗米後加入一起煮，那樣菜飯的菜味更濃。
• 鹽加入米水中，不要直接加入炒菜，防止白菜出水





西洋菜羅漢果陳腎湯 Chinese Watercress Soup

呢個湯清熱潤肺止咳，見啱西洋菜靚，煲來飲吓！😊（孕婦避免飲用）
食譜（2-3人份）

材料

唐排　　　300克（可用豬骨/豬𦟌代替）
果皮　　　1角（浸軟去囊）
蜜棗　　　1粒
甘筍　　　1條
陳腎　　　3-4片／2個
南北杏　　少許
西洋菜　　2束（約400g；多/少一點都可）
羅漢果　　半個
水　　　　2.5公升


做法

1. 唐排飛水沖淨，將所有材料（除西洋菜外）和水一起放入煲中

2. 大火滾起，再小火煲1.5-2小時

3. 加入洗淨之西洋菜中大火滾30分鐘便可，隨喜好加鹽調味。

小貼士

• 使用真空煲或鑄鐵鍋可煲一會，熄火焗一會再煲，這些煲保溫力多，可慳火一點。
• 羅漢果不要落太多，甘味太重會蓋過其他味道。

日式麻醬秋葵 Okra with Japanese Sesame Dressing

秋葵(Okra) - 又稱毛茄/羊角豆，毛毛的外表，裡面是潺潺的，外型不太好營養卻十分豐富，可以調節血糖、降血脂、排毒保胃等。東南亞人很喜歡將秋葵加入菜式，例如冬蔭功或咖哩等。

以前細個時，屋企收到朋友送給我們的秋葵時，只知很有營養，但家人完全不知道如何處理或烹調，結果大家都不太喜歡。長大後尤其是來澳洲後反而吃多了，現在間中都會買一些來吃。

食用秋葵不用烹調很久，煮得太久會變得太黏，營養或口感都不會那麼好。我通常都會和瓜菜一起抄或者涼拌。涼拌方法十分簡單，只要將秋葵用水略煮便可，用來做派對小吃簡單得來又健康一點。

食譜 (2人份)

材料
秋葵　　　　　　約150克
日式芝麻醬　　　隨意(約1湯匙)




做法

1. 將秋葵略洗。預備鍋煮滾熱水，加入一點鹽及少許菜油。加一點油是令到秋葵可保持鮮綠。

2. 將秋葵放入鍋中煮2分鐘。

3. 之後將秋葵移到筲箕隔水，用已煮的凍水沖洗或浸凍水冷卻一下，隔水備用。

4. 秋葵切大粒狀，頂部不要，尾部尖端可自行決定要不要，切好粒放入碟中。

5. 如果不是立即吃，可先放入雪櫃雪一會。

6. 預備吃之前才加入日式芝麻醬。如果不喜歡芝麻醬可用意大利黑醋代替。

備註

• 日式芝麻醬可在日式超市找到，火鍋芝麻醬亦可。

ENGLISH RECIPE (SERVE 2)

Okra with Japanese Sesame Dressing

Ingredients

Okra                                           ~150 g

Japanese Sesame Dressing      ~ 1 tbsp (adjust with your own perference)

Process

Slightly wash the okra.  Boiling water in a pot over medium heat, adding a pinch of salt and few drops of vegetable oil.  (Oil can help to keep the okra in fresh green color)

Adding Okra and boil it for 2 mins.

Cooling down the okra in ice water. Draining the water from Okra.

Cut tops off okra and cut the rest into dices.

Put the okra into fridge first if it is not time to eat.

Pouring sesame dressing when it's ready to serve.

Remarks

Japanese Sesame dressing can be found in Japanese super market.