西洋菜羅漢果陳腎煲豬𦟌湯 Watercress Pork Soup with monk fruit and dried duck giblets

 

 

天氣凍凍地，飲返個暖笠笠嘅湯最好，羅漢果甘甜，陳腎鹹鹹香香，煲出來嘅湯超夠味

食譜（4-5人用）

 

材料

西洋菜　　　　1札(約300g)

果皮　　　　　一角

羅漢果　　　　半個

陳腎　　　　　4粒(香港嗰啲兩粒連住，2塊就夠

豬𦟌　　　　　約200克（豬軟骨300-400g）

水　　　　　　2-2.5公升

做法
1. 陳腎早一晚或早幾小時浸軟；西洋菜切短，洗淨瀝乾；果皮浸軟去囊；豬𦟌飛水；羅漢果半個略沖一沖。

2. 在湯煲中加入除西洋菜外其他材料，中大火煲滾後轉中小火最少煲1小時（如使用鑄鐵鍋或存熱的煲可煲半小時，熄火焗一會再煲），如夠時間可煲下焗下約2小時

3. 飲湯之前約45分鐘，煲返滾個湯加入西洋菜一齊煲（怕菜變黃可以煲15-20分鐘；鍾意淋哂出哂味可以煲約45分鐘便完成）

小貼士

羅漢果半個已經好夠味，一個會過甘