西洋菜蜜 Sweet Watercress drink

最近常常在Facebook聽到喺澳洲呢邊啲朋友講想飲菜蜜，其實我都曾經好鍾意飲，我鍾意菜蜜多過檸蜜。不過其實大家都知其實佢係「西洋菜味糖水」...反正無得買，而家（澳洲）又啱時候食西洋菜，咁就試吓自己煲啦


食譜（約4杯）

材料
西洋菜　　　150克
蜜棗　　　　2粒
水　　　　　1500毫升
蜜糖／冰糖　隨意

做法

1. 西洋菜切開兩至三段，用凍水加鹽浸一會，瀝乾洗淨。（如買回來的西洋菜較多泥，浸洗時可中途換1-2次水）

2. 蜜棗剪開，這樣可令蜜棗的味道更易煲出來。

3. 蜜棗放入煲中，加水1500毫升，煲滾後加蓋小火煲15-20分鐘。

4. 將水轉回大火，水滾後加入西洋菜，再滾起時轉小火加蓋煲1小時。

5. 煲好後熄火多焗半小時。

6. 將西洋菜及蜜棗隔起，如不怕西洋菜煲得太淋或已變黃，可隔起食用不浪費。
這時西洋菜蜜因為加了蜜棗已有甜味，已可飲用，如想甜一點，可選擇按自己口味加一點冰糖再煮一下。或放暖一點後，飲用時在杯水加1/2 - 1茶匙蜜糖拌勻便可。

小貼士

• 大火放入西洋菜可減低西洋菜煲出來的苦味。
• 未飲完的西洋菜蜜可放入樽內存放雪櫃，最好3-4日內飲完。
• 如使用蜜糖，建議在微熱（溫暖時）才加入，太熱會影響蜜糖的成份。