2017年6月8日 星期四

新加坡胡椒炒蝦/龍蝦仔尾 Singapore Pepper Prawn/Bug Tail


之前整了一次胡椒蟹,當日因為泥蟹太大隻又比較硬身難處理,沒有太多時間預備影片。這兩天見家裡有幾隻蝦及澳洲龍蝦尾,便用胡椒煮法多做一次影片給大家看,其實這個煮法用左蝦,蟹等海鮮都非常好味,大家可以試試呀。

食譜 (2-3人份 )

材料
中蝦/虎蝦     8-10隻(影片用了5隻中蝦及4隻澳洲龍蝦仔尾"bug tail")
蒜蓉        25克/8瓣蒜頭粒剁蓉
薑片        8片
黑胡椒粒      12克
白胡椒粒      3克 
(或可全用黑胡椒粒)
蔥段        5-6條
辣椒        1-2隻
芫茜        少許裝飾用
牛油        40克
米糠油/可煎炸的油 (隨意)
水(需要時用)   2湯匙


調味
黑醬油      1湯匙 
(如沒有可用1茶匙老抽+半茶匙糖代替,黑醬油味道較正中)
蠔油       2湯匙
糖        2茶匙

詳細文字做法請參考食譜: 新加坡胡椒蟹 Singapore Pepper Crab

示範影片。如看不到以下影片可按這裡

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