之前整了一次胡椒蟹,當日因為泥蟹太大隻又比較硬身難處理,沒有太多時間預備影片。這兩天見家裡有幾隻蝦及澳洲龍蝦尾,便用胡椒煮法多做一次影片給大家看,其實這個煮法用左蝦,蟹等海鮮都非常好味,大家可以試試呀。
食譜 (2-3人份 )
材料
中蝦/虎蝦 8-10隻(影片用了5隻中蝦及4隻澳洲龍蝦仔尾"bug tail")
蒜蓉 25克/8瓣蒜頭粒剁蓉
薑片 8片
黑胡椒粒 12克
白胡椒粒 3克
(或可全用黑胡椒粒)
蔥段 5-6條
辣椒 1-2隻
芫茜 少許裝飾用
牛油 40克
米糠油/可煎炸的油 (隨意)
水(需要時用) 2湯匙
調味
黑醬油 1湯匙
(如沒有可用1茶匙老抽+半茶匙糖代替,黑醬油味道較正中)
蠔油 2湯匙
糖 2茶匙
詳細文字做法請參考食譜: 新加坡胡椒蟹 Singapore Pepper Crab
示範影片。如看不到以下影片可按這裡
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