2019年4月25日 星期四

南瓜粟米栗子素湯 Soup with Pumpkin Chestnuts and Corns (Vegetarian)

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每年冬天都係栗子當造的季節，澳洲天氣又特別乾燥，栗子除左做甜品及煮餸之外，最適宜用來煲湯，配合其他清潤鮮甜的蔬菜，如粟米、南瓜等，煲出來的湯清甜滋潤，大人小朋友都非常適合。 食譜（2-3人份） 材料 南瓜　　　　500克 (中式南瓜或Butternut較甜)...
2019年3月13日 星期三

手抓羊肉飯 Hand Mutton Rice

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細糖來到澳洲後認識了位開餐館的朋友，有一次跟朋友在餐館吃飯及傾談到他們的宵夜時間，當晚老闆煮了手抓羊飯俾同事做宵夜，老闆也包了一盒給我試。我不是吃羊的超級粉絲（我比較愛牛），但這個飯真的令我十分難忘，非常好吃，可能我一向喜歡吃「有味飯」有關。 我一直以後這個飯需要非常多...
2019年2月22日 星期五

回鍋肉 Twice cooked pork

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回鍋肉 — 由細到大食這道菜聽這個名，都沒有理會為什麼叫「回鍋肉」，到自己煮過先知是因為要將肉先煎熟再回鍋炒一下，才得這個名字。 這個餸雖然用的是豬腩肉，但跟豆干及椰菜加一點點辣一起炒，味道很好「送飯」。 食譜（2-3人份） 材料 豬腩肉　　　　　200克 （...
2019年1月20日 星期日

乾鹹蛋黃（鴨春黃）Dried Salted Egg Yolk

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鹹蛋成日都有機會食到，但係鴨春黃唔知多唔多人聽過，在香港以前間中在街市有一包包賣，現在多數只會在西貢或大澳才能找到。這種乾的鹹蛋黃（我家人叫「鴨春黃」）只有蛋黃沒有蛋白，一個個扁扁圓圓乾乾硬硬的，多數會用來蒸肉餅或放在洗好的米上面一起煮飯，煮熟後蛋黃油滲於飯中非常香。 ...