南瓜粟米栗子素湯 Soup with Pumpkin Chestnuts and Corns (Vegetarian)

每年冬天都係栗子當造的季節，澳洲天氣又特別乾燥，栗子除左做甜品及煮餸之外，最適宜用來煲湯，配合其他清潤鮮甜的蔬菜，如粟米、南瓜等，煲出來的湯清甜滋潤，大人小朋友都非常適合。

食譜（2-3人份）

材料

南瓜　　　　500克 (中式南瓜或Butternut較甜)
栗米　　　　1條
去殼栗子　　100克 (栗子去殼方法按這裡)
腰果　　　　50克
水　　　　　1500毫升

做法

1. 南瓜皮去籽，切塊備用。粟米切短。

2. 預備一個湯鍋，放入水、栗米、腰果、栗子之後加蓋大火煲滾（如使用鑄鐵鍋使用中至中大火便可)

3. 煲滾後加入南瓜，大火煲15分鐘，轉小火煲45分鐘便可。（如時間許可及使用較耐熱的鍋，轉小火後煲15分鐘，過半小時至一小時再中火煲15分鐘，重覆一次便可，味道會更清甜）

4. 可根據喜好加入少計鹽調味。

小貼士

• 如不喜歡素湯，可以用已飛水的豬展（約150克）取代腰果。