2019年1月20日 星期日

乾鹹蛋黃（鴨春黃）Dried Salted Egg Yolk

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鹹蛋成日都有機會食到，但係鴨春黃唔知多唔多人聽過，在香港以前間中在街市有一包包賣，現在多數只會在西貢或大澳才能找到。這種乾的鹹蛋黃（我家人叫「鴨春黃」）只有蛋黃沒有蛋白，一個個扁扁圓圓乾乾硬硬的，多數會用來蒸肉餅或放在洗好的米上面一起煮飯，煮熟後蛋黃油滲於飯中非常香。 ...
2019年1月17日 星期四

黑琺瑯鑄鐵鍋護理及保養

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最近有朋友問到關於黑色琺瑯鑄鐵鍋（簡稱：黑鍋）的保養問題，借此機會同大家分享一下。 細糖家中有3個不同大小的黑鍋，在不同時候用來炆煮，煲湯，煎炸也可。 黑鍋跟平常我們用的生鐵鑊一樣，需要保養，防止起銹，亦會越用越好用。 開鍋 新買的黑鍋，先除去...
2019年1月10日 星期四

芒果糯米糍 Mango Mochi

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澳洲一到夏天就好多芒果賣，雖然味道同在香港食開嘅菲律賓芒果有啲唔同，但呢度都好多品種好甜，例如Kensington, Calypso, R2E2, Honey Gold, 又大個又甜。 今年芒果收成應該不錯，售價比往年便宜，所以今年買多了做不同甜品，之前還做了一些拿去聚會...
2018年10月17日 星期三

牛油酥餅／雪球曲奇 Melting Moments

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第一次聽到Melting Moments，是在澳洲第一次參加新認識朋友的聚會時知道的。當時我們在一間餐廳食午餐，之後其中一位朋友告訴我這個餅曲奇在澳洲頗受歡迎，入口即溶，當天的餐廳也放了一瓶在收銀處，她叫我找機會嚐嚐或者自己試整一下。那天之後，我在很多餐廳及餅店都看見這...