2017年4月28日 星期五

小鍋米線 Yunnan Rice Noodle in Spicy and Sour Soup

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細糖當年在雲南昆明做Project其間，食得最多是雲南米線，每間店都有點不同，一樣的是大家都用大碗／瓦煲放著熱湯，食客自己加入米線、肉片、素菜等，主要是清湯，其次很多食物都是酸辣，有別於四川那邊的麻辣。在香港，我們常常到雲南米線店中，先點有點辣肉碎的酸辣小鍋米線，再像港式車...
2017年4月7日 星期五

忌廉焗薯片批 Potato Au Gratin

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我一向是薯仔的「粉絲」，自從很多年前食西餐時食過這個薯片批配菜就愛上，現在在澳洲很多時候出外食西餐揀配菜時，如果可以選擇，我都會選擇這個薯仔批(Potato Au Gratin)或煎薯餅(Rosti)。 在香港買薯仔，可以選擇有水份較高的「焗薯」或「新薯」，比較易...
2017年3月12日 星期日

老少平安 - 無水蒸魚肉豆腐 Steamed Mashed Tofu with Fish Paste

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細糖由細到大對吃鯪魚肉都不太喜愛，總覺得魚肉會有碎骨，所以菜色如白蘿白魚鬆我會改成排骨，或炸鯪魚球等我都不會主動點。不過現在在澳洲，除了急凍鯪魚肉外就買不到，反而感覺有點不慣，我們吃魚肉多數會肉白身魚扒龍利魚柳(BASA FILLET)來做攪魚肉。因為用魚柳做魚肉，極少...
2017年3月5日 星期日

韓式泡菜煎餅 Korean Kimchi Pancake

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食韓國料理，除左燒烤外，好多菜色都好好食，牛肋骨鍋，辣豆腐湯，韓式年糕等。而泡菜煎餅，差不多每一間韓國料理店都會食到，有時有些店還會有一小碟免費的作前菜。研究一下，其實做法主要是泡菜，少少海鮮，同薄餅漿混合一起再煎便可，自己在家都可以整到。 食譜（2-3人份） ...
2017年2月27日 星期一

紅菜頭甘荀豬展湯 Pork Soup with Red beet & Carrot

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自從搬到澳洲，間中都會買紅菜頭食，因為真係又靚又抵食，圓圓大大整棵都食得，莖葉都好新鮮，一束約5大個都只係AUD2.5-4。有朋友問我怎樣吃紅菜頭，通常我會趁新鮮先吃葉，好似平時咁炒菜或烚菜；之後食莖部，切粒用來煲雜菜湯或者煮湯通粉，不會好硬湯又甜；到最後根部即是我們說的紅...